Archive for the ‘tatlı’ Category

yeni kitabım

Kasım 5, 2010


Süper düper bir kitap aldım, gerçi kitap kursta önerilen kitaptı ancak bu kadar şahane olmasını beklemediğim için günlerdir uykusuz kalmak pahasına göz gezdiriyorum…

Reklamlar

hobarey

Ağustos 14, 2010

Hayat cidden pamuk ipliği ile bağlı… Misal bundan 4-5 ay evvel ki halimi düşünüyorum…

Nasıldım?

Gayet hayat koşuşturması içinde, market rafları arasında, müşteri problemleri ile boğuşarak, uyumayarak kendi sosyal hayatına zaman ayırmaya çalışan ve günde min 12 saat çalışan biriydim… Gün gelirdi sevgilimle yarım saat görüşmek için kıçımı yırtmam gerekirdi…


Şimdi ise bir sürü para kredi çekmiş, ödeyeceğinden emin olamadığı bir borç içerisinde, hafta içi çalışmak için bir iş arayan ve 20 eylül de pasta-ekmek profesyonel kursuna yazılmış biriyim…

Nasıl zor bazı durumlarda hayatla alakalı kararlar almak, kariyeri yönetici olarak sürdürmek varken nemli, stresli ve sıcak mutfağa sokmak, yorulmayı göze alabilmek, borç altına girmek, bir daha oje süremeyecek olmak, makyaj yapamayacak olmak, asla yapılı saçlarla gezemeyeceğini bilmek… Ve tüm bunları cidden istemek…

Heyecanlıyım…

happybirthdayhappybirthdayhappybirthdaytoyou

Eylül 12, 2008

Bugün teyzemin doğumgünü, dün gece ona bir pasta yapmaya karar verip evde yumurta kalmadığını dehşetle fark ettim. Bende pastayı yapmak için başka zamana sahip olmayan biri olarak (zira sabah 8 akşam 18 arasında çalışan biri olarak, ki 18 en iyi ihtimalle çıkış saatimdir) eldeki malzemelerle birşeyler uydurdum. Gece saat 1 civarı olduğundan da fotoğraflamaya üşendim. Kendi tatlısal gelişimimi kayıt altına alma tutkum dolayısı ile de fotoğrafsız, renksiz yazıveceğim uyduruk tarifimi….

ELDEKİ MALZEMELERLE YAPILMIŞ KANEPE PASTASI

Malzemeler

  • Bir paket kakaolu petit beurre bisküvi
  • 80 gram beyaz çikolata yada fildişi kuvertür
  • Bir çay bardağı dondurulmuş böğürtlen
  • Bir adet muz
  • Bir adet limon
  • İki tatlı kaşığı (tepeleme) nişasta
  • Bir paket üzerindeki tarife göre hazırlanmış krem şanti
  • Bir miktar şeker

Yapılışı

  • Bisküvileri kahve öğütücüsünde iyice un haline getirilir
  • Beyaz çikolatayı bein marie yöntemi ile (sıcak suyun içinde bulunan kuru bir kap içinde) eritilir.
  • Çikolata erirken ayrı bir yerde 25 mL civarı sütü kaynatılır, miktar az olduğundan yakmamaya özen göstermemiz gerekir.
  • Tamamen eriyen çikolataya sıcak sütü azar azar ilave edilir, sürekli karıştırılır. Beyaz çikolata sosu elde edilir. 
  • Sos donmadan un halindeki bisküvilere boşaltılır ve hamur haline getirmek için kaşıkla ezilir, gerekiyorsa biraz soğuk süt ekleyebiliriz. (Sonradan eklenen süt çok fazla olursa hamurumuz çiğ hamur gibi olur. Kontrollü eklemeliyiz.)
  • Yoğurduğumuz hamuru yaklaşık yarım santim kalınlığında 5cm çapında yuvarlak parçalar hazırlayıp yağlı kağıt üzerinde aralarında boşluklarla yerleştirilir.
  • Donuk böğürtlen bir süzgece alınıp erirken altına sızan su bir kapta toplanır.
  • 50 mL limon suyu (içine birazda posası), 100 mL su ile karıştırılır. Tadı istediğimiz ekşilik ve tatlılığa gelene kadar şeker eklenir, içine 2 tatlı kaşığı nişasta eklenir, homojen karışım elde edilir, kısık ateşte (ateş muhakkak kısık olmalı zira 150 mL sıvı bir su bardağından bile az bir miktara tekabul eder.) kıvam alıp kaynayana dek karıştırılır. Soğuması ve kaymak bağlamaması için ateşten alınca bir süre hızlı hızlı karıştırılır, içine böğürtlenden sızan su eklenir. Hem ekşi, hem de pembe bir sos elde edilir.  Yayvan bir tabağa alınır, iyice soğutulur.
  • Muz limon suyu içine doğranır.
  • Bisküviden yapılan kurabiyelerin üzerine krem şanti ve limonlu sos karışımı sürülür, üzerine bir dilim muz konur, tekrar limonlu sos, üzerine bir tane böğürtlen, tekrar sos… Sosa böğürtlen ezilebilir, daha az krem şanti ile daha kırmızı, biraz daha az böğürtlen ile daha beyaz soslar yapılır, katlar arasında renk farkı elde edilmeye çalışılır. Sosları sıkma torbası ile sıkarsak daha düzgün olur, kaşık kullanınca pek estetik görünmeyebiliyor. 
  • Bir gece dolapta bekletilir. 

Ben her yuvarlağın üzerine bir harf denk gelecek şekilde “happy birthday” yazmayı düşünüyordum fakar saat dolayısı ile çok uykum geldi süslemek için hamur hazırlamaya üşendim.